良仓 > 美食 > 地方特产 > 大厨小食-正宗四川麻辣香肠 | 纯粮山猪喂养 纯手工灌制
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大厨小食-正宗四川麻辣香肠 | 纯粮山猪喂养 纯手工灌制
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老四川的冬天,每家每户都会挂出自家灌的香肠、腊肉,红红油油的美味让人期待。正宗的四川麻辣香肠,口感丰富,咸、鲜、麻、辣、肉香浓郁,吃一口就能想起小时候趴在锅边,闻着香味的欢喜。

今天带给大家的就是地道的四川手工麻辣香肠。

香肠好吃,猪肉一定要非常好!

这款麻辣香肠用的猪肉,来自四川广元青川县的高原纯粮山猪。

青川纯静的山里,农家只用谷糠、菜叶、红薯等纯粮食喂养,10个月以上的山林养殖,时间长,肉质也比普通的猪肉更精、更香醇。

普通香肠,用机器绞的肉泥灌成香肠,吃起来就像在吃“渣渣肉”,很影响口感。

手工麻辣香肠的猪肉一定要用 手工切肉,薄厚均匀的大片肉灌入肠衣,晒成后紧实、富有弹性,很有嚼劲。

青川麻辣肠不仅肉质好,调味也是精挑细选,雪花井盐、自贡朝天椒、汉源花椒、纯粮白酒等四川独有调味料,再按几百年的古法制作。

全程手工操作,精选山猪小肠肠衣灌制,纯不添加淀粉、色素、香精、防腐剂,香肠吃起来非常放心。

香肠足足挂晒1个月,自然发酵晒干,没有经过烟熏火烤,吃起来非常健康!

 

正宗四川味的麻辣香肠,麻辣咸香,尤其是刚刚出锅的时侯,趁热咬上一口,真香!

周末在家做了一次,香麻纯辣,麻而不苦、辣而不燥,喷香肉弹,刚出锅还没端上桌,就被家人当零食就吃完了。

这款麻辣香肠小编最推荐的方法是下锅水煮,真材实料的香肠非常耐煮,煮30分钟,捞起趁热吃,超香。

煮过的香肠微麻微辣不油腻,咸鲜味正好,推荐给不太能吃辣、又超级喜欢川味香肠的你~

喜欢重口的麻辣味的朋友,推荐蒸锅蒸的方法,上锅蒸30分钟,麻辣鲜香全部保留,蒸熟切片,够辣够麻,口齿留香~

放到电饭煲里和米饭一起蒸煮熟,香喷的香肠饭,即简单又方便的上好美味。

 10分钟做个下酒菜,香肠切片放碗里,加水没过香肠,放入微波炉里高火加热6~8分钟。

把水倒干,放入微波炉高火再来2分钟,微烤过的香肠就像烤盘做出来的效果,再来杯小酒和花生米,生活很享受~

一顿吃不完咋办?

没关系,下一顿准备些青蒜、青椒和蒜片,下油锅煸出香味,放入熟香肠,略微加些盐调味翻炒,一盘回锅香肠就喷香出锅了。

简单又好做,配上一碗白米饭, 吃起来更润,是非常经典的吃法了。

肥瘦相间的麻辣香肠,煮、蒸、烤、炒,怎么做都好吃!

精选麻辣香肠,纯手工的麻辣香肠,粗细长短都会有些不一样。

每袋300g,3根一袋,一袋就能吃两三顿。

11月刚晒好的香肠,冰冻起来可以锁鲜1年!

 这款地道纯正、手工灌制的麻辣香肠,是食评人Fan米粒寻遍四川香肠,找到青川的手工香肠制作人董阿姨。

董阿姨手工制作麻辣香肠,延续几代人的手艺,已经制作几十年,调味时都得阿姨亲自配料,所选全是川菜经典的本地调味料。 

雪花井盐,制作工艺最复杂纯净的盐,是川味中必不可少的调味品。

 自贡朝天椒,纯辣又鲜香,色泽红亮,辣而不燥,高温水洗的处理方式不上火。

汉源花椒,唐代就列为贡品,色泽丹红,芳香浓郁,麻而不苦,川菜之魂和百味之首。 

阿姨常说的一句话就是:“食品就是良心,我们一定要凭着食心做事!”

真材实料的山猪肉,经典的川味调料,几代人的古法手艺, 诚意实足的手工制作,才有这好吃的根本停不下来的纯正麻辣香肠!

麻辣鲜香的麻辣香肠,还原小时侯记忆中的味道。

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